醪糟
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米清水洗净后用水浸泡一夜，至少12小时以上，此图是已经隔夜浸泡好。
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点击查看大图 准备蒸锅
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点击查看大图 把糯米倒入蒸布上，用筷子在糯米上打个洞为了方便蒸透
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点击查看大图 大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。
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点击查看大图 蒸好后待温度降温，手感不能太烫
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点击查看大图 取出找一个消毒好器皿，将蒸好糯米倒入。用筷子打散，此处倒入清水1（凉白开350克拌均）
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点击查看大图 酒曲提前称好，可以加2克面粉会让口喊更甜。也可以不加面粉
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点击查看大图 将酒曲倒入糯米上
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点击查看大图 中间压出洞，以便观察出甜酒水情况
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点击查看大图 再把剩余酒曲倒入表面，并再表面上淋上清水2，（凉白开100克）
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点击查看大图 放入温暖地方发酵48小时
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点击查看大图 发酵后样子，已经明显出了甜酒水
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点击查看大图 此时再倒入清水3，（凉白开250克）
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点击查看大图 将发酵好分别倒入消毒好罐子里，放入冰箱冷藏再次发酵48小时。就可以随吃随取。
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最后一步
点击查看大图 用自己做甜酒做甜酒冲蛋
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展开全部15个步骤
发布于 2024-04-03
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