解馋小零食之香辣鱼块
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 腊鱼切成小块，用温水浸泡一天，中途多换几次水，以免腊鱼太咸！清洗干净，捞出控干水分备用！
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点击查看大图 锅烧热倒入多一点的油，油温七成熟，放入腊鱼块！
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点击查看大图 中小火慢慢炸至腊鱼块金黄色！
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点击查看大图 捞出控油！
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点击查看大图 放入盆中！
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点击查看大图 放入辣椒面，花椒粉，花椒油，辣椒油，香油，鸡精，熟白芝麻！
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点击查看大图 翻拌均匀即可开吃！
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点击查看大图 晾凉后，放入保鲜袋中，密封好，冷藏保存，随吃随取，特别方便！拿来佐餐，下酒都特别好吃！
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最后一步
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小贴士
如果没有腊鱼。也可以用新鲜的鱼来做！(最好在冬天温度下降的时候做哦！要不然天气太热，鱼块容易坏掉！鱼选择刺少肉多的草鱼！) 草鱼切成小块，加入小半碗的白酒增香去腥，再放入洋葱，姜丝，再放入适量的食用盐(10斤鱼大概放8~9克盐)翻拌均匀腌制一个晚上！把洋葱，姜丝挑出来就可以晾晒了！天气好的时候晾三四左右就可以了！再把晾晒好的鱼块收进来，用热水给它清洗一下表面的灰尘！再把多余的盐分洗一下子！不然会有一点点咸！
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发布于 2024-04-03
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