香酥烤饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉500-600克
、
泡打粉5克
、
酵母5克
、
白糖20克
、
食用油20克
、
盐2克
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 之前的忘拍照了，把酵母，泡打粉，食用油，白糖都放在盆里，用6两温水搅匀，然后放入500-600克普通面粉，搅拌揉好后醒发至接近2倍大，这是我已经发好拿出来排气的面团了。
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2/7
点击查看大图 面团下面干粉面积大点，开始擀到这种程度，不用太薄，然后摸上油酥，油酥就是1:1比例的面粉和油和成的糊糊。
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3/7
点击查看大图 大概涂均匀以后，从小头开始卷，成这样。分成大概4-5个剂子，对折收口。
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4/7
点击查看大图 不要擀太薄，表面刷油，芝麻可撒可不撒，黑色的更好看。放入烤箱38度醒发15分钟左右。
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5/7
点击查看大图 没预热，直接上管210度，下管180度，中层15分钟。我觉得可以再多个2.3分钟，但是上管温度就要适当降低10多度。
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6/7
点击查看大图 成品，没有滤镜，看着很不错呢！
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最后一步
点击查看大图 有一点豆油的香气，层次分明，外酥里嫩
小贴士
烤饼吃不完可以晾凉，冻起来，常温解冻，微波40秒。软软的也可以做主食。家里没有量具，都是大概的量放的，泡打粉不要多了，吃着会有涩感！没想到今天一次成功，所以照片也没拍那么全，有疑问的可以留言，看到回复！
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展开全部7个步骤
发布于 2024-03-30
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