比饺子还简单好吃的鲜肉韭菜锅贴
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时间：15分钟
食材清单
猪肉
800克 、
韭菜
400克 、
饺子皮（4-5人份）
约80张
、
姜
1块 、
蚝油
1.5勺 、
老抽
1勺 、
花椒面
1克
、
白胡椒粉
1克
、
十三香
1克 、
盐（调馅）
3克
、
香油
1勺 、
食用油
2勺 、
鸡精
1小勺 、
料酒
3勺 、
鲜之绝鲜酱油
1.5勺
、
调制淀粉水：面粉
半小勺
、
玉米淀粉
半小勺 、
食用油
半小勺 、
食盐
1克 、
水
约200克 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 韭菜择好洗净控水备用
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2/24
点击查看大图 控好水的韭菜切碎备用
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3/24
点击查看大图 将韭菜碎放入碗中，加入半勺食用油，拌匀
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4/24
点击查看大图 猪肉洗净去皮
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5/24
点击查看大图 改刀切成小块
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点击查看大图 姜切小块
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7/24
点击查看大图 放入绞馅机中搅碎
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点击查看大图 搅好的肉馅放在韭菜上
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9/24
点击查看大图 加入食盐，花椒面，白胡椒粉，料酒，香油，鸡精，蚝油，老抽，十三香
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10/24
点击查看大图 加入鲜之绝鲜酱油
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11/24
点击查看大图 加入食用油
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点击查看大图 顺一个方向搅匀上劲备用
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点击查看大图 锅内加入食用油润锅（不开火）
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14/24
点击查看大图 取一张饺子皮，在中间放入馅料
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15/24
点击查看大图 对折将中间捏紧，两边露出即可
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点击查看大图 整齐的摆入锅中
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17/24
点击查看大图 盖上盖子，开小火煎制
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18/24
点击查看大图 调个淀粉水，碗中依次加入面粉，淀粉，食盐
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点击查看大图 加入清水食用油搅匀备用
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点击查看大图 煎至锅贴儿底部，呈现焦黄色硬壳后
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点击查看大图 倒入淀粉水
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点击查看大图 盖盖儿小火焖制，直到水分蒸发干后关火
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点击查看大图 用铲子沿锅边轻轻撬动锅贴的焦边，直至锅贴可以轻松的在锅内转动，倒出装盘即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图，比饺子还简单，好吃的鲜肉韭菜锅贴完成。感谢收看！
小贴士
1.绞肉馅时肉馅不要搅得过碎碎，否则没有口感，不好吃。 2.猪肉，我用了一半的前腿肉和一半的后腿肉，可以根据您的喜好适当调整。 3.烙制锅贴时全程小火，避免烙糊。
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展开全部24个步骤
发布于 2024-03-30
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