充满春天气息的清炒芦笋时令蔬菜
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芦笋处理:首先,将芦笋洗净,去掉硬梗部分;
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点击查看大图 木耳温水泡发;
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点击查看大图 胡萝卜洗净刨成片;
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点击查看大图 水煮芦笋:在锅中烧开水,加入一小撮盐和少量食用油;
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点击查看大图 将芦笋倒入开水中快速焯水大约1-2分钟(根据芦笋的粗细而定),目的是让芦笋变得更加鲜绿;
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点击查看大图 焯水后,立即用冷水冲凉,这样可以锁住颜色和营养;
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点击查看大图 将焯水后的芦笋木耳切片合适的大小;
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点击查看大图 碗中加入淀粉水,搅拌成水淀粉;
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点击查看大图 锅烧热,加入花椒炒出香味后;
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点击查看大图 将花椒捞出;
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点击查看大图 炒制:增加火力,将焯好的芦笋倒入锅中快速翻炒,可以先放入胡萝卜等耐炒的时令蔬菜,注意不要过度烹饪,以保持芦笋的脆嫩口感;
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点击查看大图 调味:炒到芦笋变软但仍稍带脆感时,加入适量的海盐和黑胡椒粉调味。如果你喜欢,也可以在最后滴几滴柠檬汁增加清新感;
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点击查看大图 最后加入 一些水淀粉勾芡,喜欢白灼口感的,也可以不加淀粉加入生抽;
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点击查看大图 装盘:将炒好的芦笋装盘,即可享用这道简单却美味的春季佳肴。
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最后一步
点击查看大图 通过这样的步骤,就能在家轻松制作出既健康又美味的清炒芦笋。这道菜简单易学,却又不失精致,非常适合春季餐桌。希望我的分享能够激发你的烹饪热情,让你在这个春天,也能成为你家的星级大厨!
小贴士
1、选择芦笋时,尽量挑选笔直、颜色鲜亮、顶端紧实的。 2、焯水是保持芦笋色泽和营养的关键步骤,切记不要焯太久。 3、快速翻炒可以保留芦笋的最佳口感,避免过度烹饪使其变得软塌。 4、柠檬汁的添加不仅可以增加菜品的风味,还能提升整体的口感和层次感。
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发布于 2024-03-26
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