#养生打卡#上汤菠菜
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
菠菜
200g 、
咸鸭蛋
1个 、
松花蛋
1 个
、
火腿
50克 、
鲜海虾
6只
、
葱花
10克 、
生姜
1块 、
蒜末
5克
、
食盐
3克 、
白胡椒粉
1克
、
香油
适量 、
香葱
1根 、
料酒
1汤勺 、
食用碱
2克
、
开水
800克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 洗净的菠菜切成大段 备用
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2/13
点击查看大图 准备好 火腿丁 松花蛋丁 咸鸭蛋丁 鲜海虾剥壳 去虾线 切成小段备用
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3/13
点击查看大图 备好 葱花 姜丝 蒜末
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4/13
点击查看大图 香葱切成葱末 备用
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5/13
点击查看大图 炒锅烧热 放油 油热下入葱末 姜丝 蒜末 炒香 锅中炒出香味 下入所有配料
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6/13
点击查看大图 配料炒香 淋入1汤勺料酒 炒匀 锅中海虾炒至变色 加入开水
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7/13
点击查看大图 汤 大火煮沸 撒入2克食盐
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8/13
点击查看大图 撒入1小勺白胡椒粉 转中火煮5分钟
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9/13
点击查看大图 另取一锅 加水 烧开 开水中加入 食盐 食用碱和食用油 先下入菠菜梗烫10秒
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10/13
点击查看大图 再放入菠菜叶 烫熟
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11/13
点击查看大图 烫熟的菠菜捞出 控干水后 盛入碗中
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12/13
点击查看大图 汤煮至浓白色 淋入少许香油 撒入香葱 即可关火 煮好的上汤 盛入装有菠菜的碗中 即可
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
松花蛋提前蒸一下会让蛋黄更加凝固 便于切块 炒制的时候也不会成酱。 有咸鸭蛋加入 火腿也有咸味 所以盐的用量要比平时少一些。 加水一定要加开水 必须是开水 这是一锅白汤的关键。
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发布于 2024-03-20
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