木樨肉 （苜蓿肉or木须肉）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊肉
200克
、
鸡蛋
3个 、
木耳
适量 、
黄花菜
适量 、
菠菜
100克 、
葱姜蒜
少许 、
花雕酒
适量
、
盐
少许 、
淀粉
适量 、
生抽和老抽
适量
、
胡椒粉
少许 、
糖
1小勺 、
鸡汁
少许
、
醋
少许 、
香油
少许 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 这就是木樨花，黄灿灿的小花朵
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2/6
点击查看大图 准备好所有材料：1. 菠菜一小把，去根，切段儿2. 鸡蛋三个3. 猪里脊肉切丝4. 木耳和黄花菜先泡发，然后烧水，水开下入锅中焯1-2分钟捞出备用5. 葱姜切片，蒜切沫
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3/6
点击查看大图 鸡蛋内加入少量水淀粉，充分打散，下入锅内炒制成片状或者块状都可以
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4/6
点击查看大图 猪里脊肉切丝，依次加入花雕酒+盐+蛋清+淀粉，拌匀
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点击查看大图 1. 油热下入猪里脊肉，翻炒至变色2. 下入葱片和姜片（我们北方称这种做法叫'倒炝锅'）3. 下入焯好的木耳和黄花菜4. 依次下入适量的生抽+老抽+胡椒粉+鸡汁+糖，翻炒均匀5. 下入炒好的鸡蛋和菠菜翻炒均匀6. 最后加入蒜末，少量的醋，出锅前滴上几滴香油
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最后一步
点击查看大图 装盘盛出，春意盎然的感觉
小贴士
Tips: 1. 花雕酒可以用料酒代替；鸡汁可以用松鲜鲜，味精或者鸡精来代替； 2. 菠菜是配菜，所以不宜过多，按自己喜好来增减； 3. 最后下入菠菜，是因为菠菜易熟，下入过早就炒老了； 4. 配料表中的调料确实没有仔细的计量单位，可以根据自己的口味来增减量达到个人的喜好
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展开全部6个步骤
发布于 2024-03-18
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