八寸古早蛋糕

厨娘就是我哈哈

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  洗干净模具，晾干。

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  提前准备好材料。

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  由于是八寸戚风模具，底部铺上剪好的圆形油纸，一圈围上剪好的油纸。

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  讲70g玉米油烧到75度左右，没有温度计烧到油有油丝即可。

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  热油倒入面粉中，划十字拌均匀。

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  分离蛋黄和蛋清。加入纯牛奶，和蛋黄拌均匀。

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  打发蛋清，加入柠檬汁，分三次打发蛋清。打发至奶油湿性发泡，弯钩状，不用像戚风硬挺状。

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  提前预热烤箱，烤盘底层加满水。

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  翻拌均匀的蛋黄糊和打发的蛋清翻拌均匀。

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  倒入模具中，轻震起泡。

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  加入烤箱，150度烤70分钟。

• 最后一步
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  古早不用倒放哟

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发布于 2024-03-16

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