#女神野餐记#可可生吐司|香软微苦百吃不厌!
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时间:30分钟
食材清单
汤种
、
日式吐司面包粉
20克
、
水
100克 、
主面团
、
日式吐司面包粉
360克
、
可可粉
20克 、
奶粉
12克 、
鲜酵母
12克
、
盐
5.5克 、
糖
30克 、
蜂蜜
18克 、
炼乳
13克 、
淡奶油
30克 、
牛奶
195克 、
黄油
33克 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 先制作汤种,汤种的面粉和水放入不粘锅,搅拌均匀
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2/14
点击查看大图 开火不停搅拌,直至面粉糊化粘稠,关火,倒入碗中,表面贴保鲜膜等待冷却
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3/14
点击查看大图 主面团除黄油外的材料放入厨师机,再加入全部汤种
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4/14
点击查看大图 打至出现厚膜,加入软化的黄油,然后继续揉面至形成薄薄的手套膜
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5/14
点击查看大图 密封进行一次醒发
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6/14
点击查看大图 发酵至2倍大
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7/14
点击查看大图 分割,均等分成3份165克和1份250克面团,滚圆松弛20分钟
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8/14
点击查看大图 松弛的面团进行擀成牛舌状
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9/14
点击查看大图 卷起来,再次松弛20分钟
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10/14
点击查看大图 松弛好以后,依次擀长
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11/14
点击查看大图 底部按薄,从上至下卷起
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12/14
点击查看大图 收口朝下放入模具中
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13/14
点击查看大图 放入湿度85%温度35度环境下,进行最后的醒发,八分满
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最后一步
点击查看大图 烤箱200度预热,放入预热好的烤箱下层上火170下火175度烘烤40分钟
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展开全部14个步骤
发布于 2024-03-14
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