复古玫瑰蛋糕
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点击查看大图 首先打发淡奶油，为什么选总统酸奶油做这款蛋糕呢？因为它是诞生于1968年的顶级法国品牌，100%选自天然优质奶源，鲜奶到成品仅用两天时间，保证了产品的新鲜，质地平滑细腻，奶香醇厚，不含植脂成分，风味天然、口味清新独特；它采用优质奶源和先进生产工艺，自然发酵的酸味，是通过乳酸菌发酵奶油而获得的，有非常好的打发性能，打发后奶油质地均衡，打发量也高，用来做烘焙、甜品，体验感绝佳！
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点击查看大图 做这款蛋糕淡奶油最好分三次打发，第一次打发是做蛋糕夹心，第二次打发是做蛋糕抹面，第三次打发是做装饰，每次打发加糖量按照通用8%添加，夹心打至9-10分发，抹面和部分裱花可以打至9分发，还有一部分表面装饰用涂抹裱花，打发至6-7分发即可。总统酸奶油在打发前，需配比上一些淡奶油，按照总统酸奶油1000克，配250克~450克淡奶油的比例，先倒一起调匀一下，再进行打发。
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点击查看大图 夹心用调和酸奶油大约300克先加糖打发好，放一片6寸蛋糕胚，挤上一层打发调和酸奶油，外圈挤上2层打发调和酸奶油，铺匀一层草莓丁，上面抹匀一层打发调和酸奶油
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点击查看大图 铺上第2片6寸蛋糕胚，打发调和酸奶油同上操作，中间铺匀一层芒果丁，上面抹匀一层打发调和酸奶油
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点击查看大图 把最后一片6寸蛋糕胚铺上，顶部和周圈都抹上薄薄一层打发调和酸奶油，简单刮平即可，冰箱冷冻半小时定型
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点击查看大图 然后倒300克调和酸奶油加糖，打发成抹面用的调和酸奶油
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点击查看大图 蛋糕顶部和周圈挤上抹面用打发调和酸奶油，简单刮平
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点击查看大图 蛋糕顶部加上几块三角形蛋糕胚，砌成一个城墙的感觉，抹上打发调和酸奶油，简单抹平即可
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点击查看大图 最后倒130克调和酸奶油加糖，把装饰奶油打发好，打发至6-7分发
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点击查看大图 装饰用打发调和酸奶油，分别加粉色素调成淡粉色，加绿色素调成深绿色，蛋糕周圈用抹刀间隔抹上淡粉色打发调和酸奶油
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点击查看大图 用鲜玫瑰花及花瓣装饰在蛋糕顶部和底部，，绿色打发调和酸奶油，在蛋糕上间隔装饰成花枝、树叶
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最后一步
点击查看大图 最后顶部插上仙气飘飘的蜡烛即可
1、做这个蛋糕，因为淡奶油有的做夹心，有的做抹面，手快的为了省事就一起打发成10分发，过程中如果淡奶油有回软，还可以再搅拌一会，就可以恢复硬挺的状态了，一时不用的可以放冰箱冷藏保存，新手分次打发奶油就好 2、色素也可以用色素膏，就是成本高一些 3、蛋糕夹心用的水果，可以用自己喜欢的任意水果，提前切好块就行 4、喜欢复合口味的，夹心时还可以抹上自己喜欢的果酱 5、这个蛋糕抹面不需要太规整，随意一点就好，这样才有复古庄园的感觉，同时也适合新手操作 6、通常淡奶油打发，不同的作用会有不同的打发程度，一般蛋糕夹心用的打至9-10分发，抹面、裱花用的可以打至6-7分发，加糖量可以按照通用标准8%添加；这款蛋糕因为抹面后，还要在上面做造型，所以抹面奶油需要硬挺一些，也要打至9分发，这对新手来说也很友好 7、用总统酸奶油，可以做出任何市面上，比肩网红的产品，打发率高、制作简单、成品好看还好吃！
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发布于 2024-03-13
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