简单好看薄如蝉翼的春饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面粉,盐,温水(水温50度左右)充分搅拌均匀
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点击查看大图 揉成光滑的面团(至少揉5分钟哦)搓成长条后,分成平均25g一个的面挤子
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3/10
点击查看大图 分好的剂子揉成光滑的圆形,摆放在刷好油的盘子中,上面在喷一层油盖上保鲜膜醒面20分钟以上
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4/10
点击查看大图 适量熟油(烧热晾凉的油)+适量面粉混合均匀,和成酸奶一样的稀稠度(比例约2勺油:1勺面粉),这就是油酥
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5/10
点击查看大图 面板上抹少许油,用手按成圆形的面片,上面均匀的刷上油酥
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6/10
点击查看大图 将8个面片叠在一起(注意:最上面的第8个面片上面不刷油酥),用手将叠在一起的面片压边(这样避免擀制的时候面片容易跑)
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7/10
点击查看大图 面板摸少许油,用擀面杖将叠好的面片正面反面分别从上至下压一下
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点击查看大图 从中间用擀面杖前推后拉,将面片反过来再旋转90度继续前推后拉,重复上面步骤直到擀成自己想要厚度的面片,蒸锅放水,水开后将面片放入蒸屉盖好盖子蒸8分钟即可。(最好使用防粘的油纸或者盘子刷油)
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点击查看大图 趁热将面片逐层揭开
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最后一步
点击查看大图 摆盘夹上大家爱吃的菜肉开吃吧
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展开全部10个步骤
发布于 2024-03-11
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