胖褡裢火烧
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时间：30分钟
食材清单
生面团
400克
、
虾
10个 、
料酒
3克 、
白胡椒粉
少许
、
猪肉馅
250g
、
姜
3片 、
大葱段
10克
、
大料
1个 、
萝卜
500克 、
香油
适量 、
酱油
5克 、
蚝油
5克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 虾解冻洗净，头身分离，虾身去皮去虾线。
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2/15
点击查看大图 用虾头做些虾油。
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3/15
点击查看大图 虾仁用料酒白胡椒粉少许盐，抓拌均匀，腌制一下。
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4/15
点击查看大图 萝卜丝焯水。
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5/15
点击查看大图 取适量开水，泡入葱姜大料，放凉即成葱姜水。先少量分次加入肉馅中，解至肉馅粘稠。继续加入萝卜丝、虾油、生抽蚝油、香油、盐、味精调味。
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6/15
点击查看大图 和好的馅料。
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7/15
点击查看大图 擀皮放馅。
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8/15
点击查看大图 对折包起来。
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9/15
点击查看大图 码好。
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10/15
点击查看大图 电饼铛上下加热，刷少许油，摆入饼胚。等底面定型了，关闭上盘加热。
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11/15
点击查看大图 倒入面粉水，盖盖子水煎10分钟。
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12/15
点击查看大图 开盖靠干水分，形成冰花。
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13/15
点击查看大图 虽然冰花效果不好，薄脆口感却是不错。
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14/15
点击查看大图 就上陈醋，非常好吃。
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最后一步
点击查看大图 第二顿回锅，盖盖子隔水蒸法加热，口感依旧很好
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展开全部15个步骤
发布于 2024-03-09
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