盒子蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
牛奶或水
40克
、
油
40克 、
糖
40克 、
低筋面粉
40克 、
基础奶油
、
白巧克力
40克 、
淡奶油
160克 、
吉利丁
3克 、
基础奶油：淡奶油
1:2
、
淡奶油
340克 、
朗姆酒
15克
、
白糖
15克 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 1、蛋黄蛋清分离，水和油混合搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀
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2/6
点击查看大图 2、蛋白加入白砂糖，加入几滴柠檬汁，打蛋器搅打成湿性发泡状态（打蛋白的时候预热烤箱140度）
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3/6
点击查看大图 3、蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，刮均匀，入烤箱130度烘烤30分钟即可
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4/6
点击查看大图 4、吉利丁泡软备用，淡奶油加热至边缘冒泡即可，然后加入白巧克力，搅拌融化后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至均匀无颗粒状态即可（保鲜膜贴表面，冰箱冷藏过夜，做好的基础淡奶油可以保存2-3天）
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5/6
点击查看大图 5、基础奶油加入打蛋盆，先搅打均匀，加入剩下的淡奶油和朗姆酒，加入称量好的糖，打至抹面状态即可
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最后一步
点击查看大图 6、烤好的蛋糕片，在油纸上，用模具压成合适的圆片，压好所有的蛋糕片，取蛋糕盒子，一片蛋糕片，一层奶油的填满盒子即可，表面可装饰水果饼干等
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2024-03-09
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