#女神野餐记#六寸香橙戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕粉
60克
、
鸡蛋
3个（每个约60克） 、
玉米淀粉
5克 、
牛奶
50克 、
糖
30克（蛋白） 、
玉米油
30克 、
糖渍香橙丁
22克
、
柠檬汁或白醋
2一3滴
、
六寸蛋糕模具
1个
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆中。
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2/16
点击查看大图 另一盆中放入30克玉米油。
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3/16
点击查看大图 放入50克牛奶。
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4/16
点击查看大图 用手动打蛋器搅拌成乳化的状态。
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5/16
点击查看大图 加入3个蛋黄。
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6/16
点击查看大图 加入过筛的蛋糕粉60克、玉米淀粉5克。
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7/16
点击查看大图 用蛋抽'Z'形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽就可以了，加入糖渍橙皮丁。
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8/16
点击查看大图 搅拌至这种状态就可以了。
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9/16
点击查看大图 蛋清放入2克塔塔粉，柠檬汁或白醋也可以。
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10/16
点击查看大图 30克白糖分三次放入，用电动打蛋器打至蛋白呈小尖角的状态，蛋白霜有光泽就可以了。
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11/16
点击查看大图 先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀。
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12/16
点击查看大图 再将切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
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13/16
点击查看大图 翻拌切拌均匀，千万不要划圈！双手捧摸具轻摔几下。
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14/16
点击查看大图 放入提前预热的烤箱，上下火135度烤30分钟，再150度烤30分钟即可，时间和温度仅供参考。
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15/16
点击查看大图 时间到出炉，将蛋糕模具正着轻摔两下，然后倒扣悬放在一个地方晾凉～
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最后一步
点击查看大图 完美脱膜～橙香味十足
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展开全部16个步骤
发布于 2024-03-09
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