陈醋凤爪
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时间:30分钟
食材清单
凤爪
500克 、
陈醋
200ml 、
生抽
2汤勺 、
老抽
1/4汤勺 、
料酒
1.5汤勺 、
冰糖
60克 、
姜
7克 、
香葱
2根 、
蒜头
5瓣 、
八角
1个 、
桂皮
2克 、
小茴香
1克 、
香叶
1片 、
冰水
适量
、
清水
适量 、
食用油
2汤勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 锅中放入适量清水,凤爪冷水下锅焯水2分钟后,捞起用流动清水洗去血沫,沥干水备用
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2/7
点击查看大图 备好小茴香(用过滤袋装好)、姜片5克、蒜头三瓣(去皮拍扁)、桂皮、香叶、八角,葱洗净切花
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3/7
点击查看大图 锅中放入食用油,小火加热至六成热,爆香第2步准备的配料
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4/7
点击查看大图 随后放入适量清水,加入料酒1汤勺、姜片5克和凤爪,大火烧开后转小火,煮45分钟,煮45分钟的话,凤爪会比较绵软,如果喜欢吃脆口的话,煮30分钟即可
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5/7
点击查看大图 把煮好的凤爪捞起,控水后放入冰水中,冷冻半个小时之后控水
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6/7
点击查看大图 1饭碗清水烧开后,加入冰糖,搅拌至溶解,随后加肉生抽、老抽、料酒半汤勺、姜片两克,蒜头两瓣去皮后剁碎,也加入酱汁中,把弄好的凤爪也放入酱汁中,腌制过晚即可食用
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最后一步
点击查看大图 这个配比口味偏甜,喜欢吃酸的话,糖可以放少点,醋放多点
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展开全部7个步骤
发布于 2024-03-08
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