#女神野餐记# 佛手风味奶茶戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),牛奶50克,细砂糖35克,玉米油20克,柠檬汁(醋)几滴
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点击查看大图 将茶包撕开,倒出茶末,加入热牛奶,浸泡至冷却。
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点击查看大图 用网筛将泡好的奶茶过滤出来,同时也保留茶渣,备用。
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点击查看大图 将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗,搅打均匀。
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点击查看大图 加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣,搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋粉,
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点击查看大图 拌成均匀蛋黄糊,备用。
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点击查看大图 蛋白放进无油无水的盆中,加入几滴柠檬汁或醋,打至粗泡后,分三次加入剩下的细砂糖打发,
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点击查看大图 成带小弯勾的状态,
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点击查看大图 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
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点击查看大图 再倒回剩下的蛋白中,
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点击查看大图 从底部捞起翻拌,成均匀的蛋糕糊。
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点击查看大图 倒入6寸戚风圆模,震出大泡,磕平表面,
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约40分钟左右。
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点击查看大图 出炉后立即倒扣,
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点击查看大图 彻底冷却后翻面,
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点击查看大图 脱模,
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最后一步
点击查看大图 切块,
小贴士
牛奶不需要加热至沸腾,放进微波炉打几十秒就好,也可以将茶末和牛奶一起加热。 红茶的用量可以根据自己口味酌情增减。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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展开全部18个步骤
发布于 2024-03-07
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