#女神野餐记#餐桌上的惊蛰，一口尝尽春意/春菜酿虾滑
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
春笋
1根 、
羊肚菌
5个 、
虾仁
200克 、
白玉菇
适量 、
蔬菜粒 （玉米粒豌豆）
适量
、
生姜
1小块 、
胡萝卜
1小段 、
芦笋头
5个
、
料酒
1勺 、
盐 和 胡椒粉
适量
、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备好全部食材并处理干净。
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2/11
点击查看大图 春笋去壳，留春笋尖，然后切成适当大小的段；芦笋留嫩头，洗净备用。羊肚菌浸泡后用刷子刷干净泥沙；白玉菇剪去蒂部，清洗干净。生姜切成细末；胡萝卜切成薄片，再切成花朵形状。焯水处理：将春笋、芦笋、羊肚菌和白玉菇分别放入沸水中焯水。春笋焯水时间稍长（3～5分钟），其余蔬菜焯水时间较短，保持鲜嫩口感。焯水后捞出沥干水分备用。将虾仁、生姜和春笋（留出春笋尖备用）一起剁成虾滑。虾滑应细腻且有弹性。
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3/11
点击查看大图 虾滑和蔬菜粒放入搅拌碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让虾滑充分吸收调料的味道。
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4/11
点击查看大图 全部食材处理完毕。
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5/11
点击查看大图 将虾滑铺入盘中，用春笋尖、羊肚菌、白玉菇和芦笋尖随意插入虾滑中作为装饰。如果喜欢，还可以在虾滑上点缀几片胡萝卜花朵。
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点击查看大图 将淀粉、盐和鸡精加入适量清水中调匀，制成芡汁。
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7/11
点击查看大图 将虾滑盘放入已加水的蒸锅中，水开后蒸制15分钟左右（根据蒸锅功率而定）。
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8/11
点击查看大图 如果使用煤气灶蒸，一般水开后蒸10分钟即可。
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9/11
点击查看大图 将芡汁倒入小锅中加热，边煮边搅拌至粘稠。制作好的芡汁均匀地浇在虾滑盘上，让虾滑充分吸收芡汁的味道。
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10/11
点击查看大图 一道色香味俱佳的春菜酿虾滑就完成了！
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最后一步
点击查看大图 现在，你可以尽情享用这道春日餐桌上的诱惑了！
小贴士
1，焯水处理时，注意控制时间，以保持蔬菜的鲜嫩口感。 2，虾滑可以根据个人口味加入适量的调料进行调整。 3，蒸制时，根据蒸锅的功率和实际情况调整蒸制时间。
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展开全部11个步骤
发布于 2024-03-05
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