#汤圆创意吃法#滑蛋虾仁
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲜虾
15只
、
盐（腌料）
1小勺
、
白胡椒粉（腌料）
1克
、
白糖（腌料）
少许
、
姜丝
适量 、
鸡蛋
3个 、
蛋液调味
、
盐
1小勺 、
白胡椒粉
1克
、
白醋
6-7滴 、
生粉
1小勺 、
清水
50克 、
香葱
2根 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 洗净控干水的虾仁放入碗中 加入1小勺食盐 少许白胡椒粉 少许白糖 放入姜丝
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2/14
点击查看大图 虾仁抓拌均匀腌制15分钟入味
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3/14
点击查看大图 小碗中放入1小勺玉米淀粉 加入50克清水 搅拌均匀调成淀粉水备用
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4/14
点击查看大图 鸡蛋磕入碗中 加入食盐 白胡椒粉 白醋和淀粉水
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5/14
点击查看大图 鸡蛋打散
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6/14
点击查看大图 蛋液搅打至调料混合均匀 备用
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7/14
点击查看大图 香葱切成葱末 备用
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8/14
点击查看大图 腌制入味的虾仁 拣出姜丝
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9/14
点击查看大图 炒锅烧热 倒油 油热 倒入虾仁 中小火煎炒 炒至虾仁变色
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10/14
点击查看大图 虾仁炒至断生 倒入鸡蛋液 保持中火 轻推蛋液 炒至蛋液凝固 蛋液刚刚凝固 撒入香葱末
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11/14
点击查看大图 关火 继续翻炒1分钟左右
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12/14
点击查看大图 用锅中的余温 炒至蛋液完全成熟 炒出葱香味
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13/14
点击查看大图 烫熟的西兰花 摆在盘子边沿 盛入炒好的滑蛋虾仁 即可
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
虾仁要提前腌制，入个底味再下锅。 蛋液中加入白醋 既能去腥还能让蛋液更蓬松 还可以在蛋液中加入50克左右的牛奶 这样炒出的鸡蛋更香嫩 蛋液入锅后要全程中小火加热 火太大 鸡蛋炒老了 口感就不好了。 香葱入锅后 就可以关火了 利用余温炒出葱香 这样鸡蛋才不会变老 。
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展开全部14个步骤
发布于 2024-03-04
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