自制香肠:玉米芝士香肠
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪后腿肉
2斤
、
玉米
1根 、
马苏里拉芝士
150克
、
木薯淀粉
40克
、
冰水
100克
、
盐
15克 、
蜂蜜
1勺 、
麦芽糖
10克 、
砂糖
10克 、
红曲粉
适量
、
耗油
2勺 、
鸡精
1勺 、
肠衣
适量
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 猪后腿肉把它分成肥瘦,肥肉打成肉糜,瘦肉一半打成肉糜,一半打成肉丝,不要打得太烂才有口感,放冰箱急冻1小时。
-
2/12
点击查看大图 肠衣用水加一点高度白酒浸泡一小时,然后冲洗干净
-
3/12
点击查看大图 冻好的肉加上所有配料,玉米和马苏里拉芝士后放。不断搅打,这个是体力活。搅打到很粘稠。
-
4/12
点击查看大图 加入玉米和马苏里拉芝士
-
5/12
点击查看大图 搅拌均匀
-
6/12
点击查看大图 灌肠器套上肠衣
-
7/12
点击查看大图 罐好一条。
-
8/12
点击查看大图 在适当长度处打结
-
9/12
点击查看大图 晾晒一晚上使表皮干
-
10/12
点击查看大图 蒸之前用牙签在肠衣上扎几个洞,防止肠衣爆裂,水开蒸30分钟即可。
-
11/12
点击查看大图 香煎一下口味更佳。
-
最后一步
点击查看大图 肉汁慢慢。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2024-03-03
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