8寸提拉米苏
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
马斯卡彭奶酪
500克
、
细砂糖
10克 、
炼乳
15克 、
蛋黄糊：
、
蛋黄
6个 、
细砂糖
20克 、
咖啡液
3克
、
蛋白糊：
、
蛋清
6个 、
柠檬汁
适量 、
细砂糖
5克 、
手指饼干：
、
手指饼干
适量
、
咖啡液
30克
、
凉白开
100毫升
、
糖粉
适量 、
可可粉
适量 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 蛋黄、蛋清分离，蛋清拿去冷冻至出现小冰碴。
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2/11
点击查看大图 马斯卡彭室温软化，加入糖和炼乳搅拌至丝滑。
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3/11
点击查看大图 蛋黄加糖、咖啡液隔热水打发至蓬松发白，放凉备用。
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4/11
点击查看大图 蛋清滴入柠檬汁，打发至硬性发泡。
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5/11
点击查看大图 马斯卡彭加入蛋黄糊搅匀。
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6/11
点击查看大图 搅拌至丝滑。
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7/11
点击查看大图 马斯卡彭糊加上蛋白糊搅匀。
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8/11
点击查看大图 备用。
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9/11
点击查看大图 咖啡液备用。
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10/11
点击查看大图 模具中放上围边，手指饼干蘸上咖啡液铺底，放一层马斯卡彭糊，铺一层手指饼干，再放一层糊，再铺一层手指饼干，盖上马斯卡彭糊放入冰箱冷藏一夜，第二天为了方便脱模，放入冰箱冷冻一会。
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最后一步
点击查看大图 脱模后，撒上一层糖粉，再撒一层可可粉！
小贴士
该配方不含淡奶油、吉利丁，极易融化。该配方所采用自制的手指饼干（做法参考之前的菜谱）。
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展开全部11个步骤
发布于 2024-02-29
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