龙井椰汁千层糕,茶香四溢,Q弹软糯~
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 【调龙井茶浆】① 2克龙井茶粉,加入300克清水,搅拌均匀,得出茶汤。(没有龙井茶粉的,可以用抹茶粉,或者用茶叶泡出茶汤放凉使用)
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点击查看大图 ② 100ml马蹄粉、200ml茶汤,搅拌均匀,过筛1~2次,得出龙井生浆。
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点击查看大图 ③ 100ml茶汤、100ml清水、100ml白砂糖,煮到沸腾,关火
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点击查看大图 ④ 趁热加入1汤勺(50ml)龙井生浆,快速搅拌至浓稠状
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点击查看大图 ⑤ 再混合剩余龙井生浆,搅匀。龙井茶浆就做好了
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点击查看大图 【调白椰浆】① 100ml马蹄粉、100ml清水、100ml椰浆,搅拌均匀,过筛1~2次,得出白色生浆。
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点击查看大图 ② 100ml清水、100ml椰浆,100ml糖,煮到沸腾,关火
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点击查看大图 ③ 趁热加入1汤勺(50ml)白色生浆,快速搅拌至浓稠状
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点击查看大图 ④ 再混合剩余白色生浆,搅匀,白椰浆就完成了。
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点击查看大图 【蒸糕】① 调好的两种浆准备上锅蒸
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点击查看大图 ② 蒸锅加足量的水烧开,放入1升方碗,先倒入一层龙井浆,大火蒸约2分钟熟透
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点击查看大图 ③ 再加一层白椰浆蒸2分钟左右。以此类推,层层叠加把碗蒸满。
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点击查看大图 ④ 蒸糕注意事项:马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按厚度和火力调整!上一层熟透再蒸下一层!
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点击查看大图 蒸好后要完全放凉透才能脱模切块,不然就会粘手粘模具。
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点击查看大图 想要切的光滑漂亮,要一刀切不要来回拉,每一次切之前把刀擦干净。
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点击查看大图 茶香馥郁,软糯好吃
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点击查看大图 Q弹柔软有韧劲~
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最后一步
点击查看大图 尝一口回味无穷
配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照粉水比例1:4即可; 糖可以按照个人甜度来调整。
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发布于 2024-02-26
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