家庭版毛血旺
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
火锅牛肚
1袋
、
火锅鱿鱼卷
1袋
、
鸭血
1份 、
午餐肉
1盒 、
蟹肉棒
4~5个
、
黄豆芽
一把 、
豆腐皮
1张 、
魔芋丝
1盒 、
姜
3片 、
大蒜
5~6瓣 、
香葱
1根 、
花椒
若干 、
干辣椒
若干 、
小米辣
3个
、
耗油
2勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
盐
2小勺 、
糖
2小勺 、
鸡精
1小勺 、
白芝麻
若干 、
牛油火锅底料
1块
、
豆瓣酱
1勺 、
红油豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备食材,豆腐皮切丝,金针菇洗净分离开,鸭血和午餐肉切片,毛肚和鱿鱼卷泡水,大蒜切成蒜末,香葱和小米辣切小段
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2/13
点击查看大图 锅烧热水,水开后下入豆芽和金针菇,焯水3分钟捞出
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3/13
点击查看大图 准备一个合适大小的的盆子,把焯好水的豆芽和金针菇均匀铺底
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4/13
点击查看大图 起锅烧油,油热后倒入一块牛油火锅底料,加入一勺红油豆瓣酱,加入一勺普通豆瓣酱,翻炒出红油
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5/13
点击查看大图 再倒入一部分蒜末,小米辣段、香葱段和姜片,翻炒均匀
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6/13
点击查看大图 翻炒出香味后,倒入5~700ml热水,水烧开后,再加入2勺生抽,1勺老抽,2勺耗油,2小勺盐,2小勺糖,1小勺鸡精,搅拌均匀
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7/13
点击查看大图 把鸭血、午餐肉、魔芋丝、鱿鱼卷倒入锅里,煮5分钟左右
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8/13
点击查看大图 用筷子将午餐肉和鸭血一块一块夹出来铺在豆芽和金针菇上,合占一半,均匀摊开。再铺的过程中,鱿鱼卷和魔芋丝还能煮1~2分钟左右,待午餐肉和鸭血全部铺好后,将魔芋丝和鱿鱼卷捞出铺在中间
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9/13
点击查看大图 锅里下入蟹肉棒,煮3~40秒左右,捞出铺在中间
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10/13
点击查看大图 锅里下入豆腐皮和毛肚,煮3~40秒左右捞出,均匀铺在盆子的中间部分,稍微平一些,不要冒尖儿
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11/13
点击查看大图 将锅里的底汤里的料渣捞出,将剩余的汤倒入盆里
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12/13
点击查看大图 在毛肚和豆腐皮上撒上白芝麻、小米辣、干辣椒段、花椒粒、蒜末、香葱段
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最后一步
点击查看大图 小锅热油,油热后淋在调料上,滋滋作响后缓缓渗入汤中,一道美味的家庭版毛血旺就完成啦
小贴士
一小勺大约1克 一勺大约10克 菜量为两人日常量
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2024-02-23
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