清蒸鲈鱼的做法
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲈鱼一条
约1500克
、
生姜
适量 、
红彩椒
1/2个
、
小葱叶
一丢丢
、
红皮大葱碎
一丢丢
、
胡麻油
适量 、
太太乐料酒
5勺
、
太太乐鸡精
一丢丢
、
太太乐鲜鸡汁
2勺
、
太太乐减盐蚝油
2勺
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 让卖鱼的取掉鱼鳞和内脏。加一把面粉搓洗取掉鱼腹部黑膜和瓢子(注:黑膜醒)用水多冲冲洗几遍。
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2/10
点击查看大图 取掉鱼耳腮(注:鱼耳腮醒)沥干水分后,放案板上把鱼头和鱼尾出切一刀,腹部沿着鱼刺切下去腌鱼时容易入味和便于摆盘,不能把鱼的外部切断。
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3/10
点击查看大图 鱼加盐、姜片、葱段和料酒腌制。
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4/10
点击查看大图 盖上保鲜膜腌制了2、3个小时。
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5/10
点击查看大图 切上姜片和葱段垫在盘底。
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6/10
点击查看大图 把沥干水分的鱼放在案板上切鱼的尾部,因为锅小鱼大。水煮沸计时15分钟。为了魚头抬起造形好看,鱼头下放了半个不锈钢调料球。
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7/10
点击查看大图 切点姜丝、葱叶和红彩椒丝。
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8/10
点击查看大图 摆了一条趴着的鱼,用牙签把鱼尾部分接上,上面撒上多种食材丝,接头也淹没了,看起来是一条完整的鱼。
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9/10
点击查看大图 锅里加油煮沸炝到一整条鱼上。
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最后一步
点击查看大图 锅里添适量纯净水,加入鸡精、鸡汁和蚝油煮沸浇在鱼上。
小贴士
做清蒸鱼1、姜片和葱段腌鱼。2、姜片和葱段蒸鱼。3、鱼上放入姜丝、葱丝和红彩椒丝炝上煮沸的胡麻油。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-02-21
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