#寻味外婆乡,香聚中国年# 酸菜粉丝羊肉煲
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用料:酸菜1片,带皮羊腩肉500克,龙口粉丝100克,大白菜150克,姜2片,花椒少许,盐适量,食用油少许。
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点击查看大图 羊肉洗净,切成大片,
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点击查看大图 将羊肉和姜片一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
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点击查看大图 随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
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点击查看大图 待血沫出尽后,捞出羊肉。
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点击查看大图 在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和姜片,
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点击查看大图 煮沸后转小火,煮约2-3小时,直至羊肉软熟。
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点击查看大图 煮羊肉的时候,将酸菜洗净,切成丝,
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点击查看大图 大白菜洗净,切成丝。
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点击查看大图 将粉丝剪断,放入清水中浸泡至软。
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点击查看大图 锅中倒入适量食用油,烧热,
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点击查看大图 放入花椒炒香,
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点击查看大图 倒入酸菜,煸炒几分钟。
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点击查看大图 倒入清水,使水面刚刚没过酸菜,煮至沸腾,
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点击查看大图 然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中,大火煮沸后转小火继续煮约半小时。
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点击查看大图 加入白菜丝和粉丝,煮至熟透,
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点击查看大图 熄火,加盐调味,
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最后一步
点击查看大图 盛出食用。
小贴士
1、酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。 2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久,以免酸菜味道变淡。 3、酸菜自身含有盐分,汤中加盐时需酌减。
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发布于 2024-02-17
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