#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我做的是八寸蛋糕,准备五个鸡蛋,蛋白蛋黄分开
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点击查看大图 玉米油和牛奶、白砂糖称好备用
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点击查看大图 面粉过筛备用
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点击查看大图 先打发蛋白,出现鱼眼泡后加入十克糖
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点击查看大图 继续打发到这种粗泡,再加十克糖
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点击查看大图 打发到细腻泡沫、体积越来越大后加最后一次糖,也是十克
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点击查看大图 提起打蛋器,蛋白可以出现小尖角了就可以了,不要过分打发
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点击查看大图 蛋黄加入白砂糖拌一下
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点击查看大图 加入面粉,牛奶,玉米油
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点击查看大图 翻拌至融合就可以了,不要搅拌起筋
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点击查看大图 一点点加入蛋白翻拌
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点击查看大图 再把蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌到融合
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点击查看大图 放入模具中,上下火170度烤制
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点击查看大图 我用的是分层模具,普通八寸模具要烤制一个小时左右,我用了半个小时就可以了,看自己烤箱的情况,表面金黄即可
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最后一步
点击查看大图 放凉后脱模
小贴士
同样的配方可以做杯子蛋糕
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展开全部15个步骤
发布于 2024-02-14
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