二十九蒸馒头～八方来财馍馍蒸起来#我的2024年夜饭#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干酵母用配方中的30克水化开，面团中所有食材倒入厨师机打面桶，揉成一个光滑的面团，切面光滑无气孔，这是一个万用馒头面团，做各种花样馒头都OK
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点击查看大图 分成40克一个的小剂子，一共16个，滚圆松弛10分钟。剩下的面团加入红丝绒液或者红曲粉揉成红色面团，密封后放入冰箱冷藏备用
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点击查看大图 红豆沙提前分成25克一个，面团擀成直径10cm圆片，豆沙馅放在中间，按图示包成四方形，收口一定要捏紧
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点击查看大图 红色面团擀成厚度1mm的薄片儿，切成3cm*3cm的正方形，背面刷一点点水，粘在四方包上，用小叉子在四周扎孔，可防止红色面片爆开，全部做好后放入温暖处发酵至1.5倍大
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点击查看大图 冷水上锅，水开上汽后蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅，每一个都是水光肌
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点击查看大图 放凉以后用竹炭粉加一点点水，写上财字就大功告成啦
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最后一步
点击查看大图 红红火火过大年，年夜饭餐桌一定要有的八方来财馍馍
小贴士
1.揉面一定要到位，切面光滑无气孔就OK啦，这样才能蒸出水光肌馒头 2.面粉吸水性不同，水量预留10克左右进行调整
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发布于 2024-02-08
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