酸甜开胃 惊艳全家的话梅排骨#食来运转，新年干杯#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
排骨
500克 、
话梅
10粒 、
冰糖
12粒 、
姜片
适量 、
八角
2个 、
香叶
2片 、
桂皮
1块 、
葱
1/4根 、
料酒
5勺 、
盐
1勺 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
白糖
1/4勺
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 排骨浸泡水中半小时去血水
-
2/8
点击查看大图 锅中放料酒、葱段、姜片，排骨焯水去腥，捞出备用
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3/8
点击查看大图 话梅泡入温水
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4/8
点击查看大图 准备桂皮、八角、姜片
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5/8
点击查看大图 起锅烧油，放入冰糖
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6/8
点击查看大图 炒出糖色后立即倒入焯水后的排骨
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7/8
点击查看大图 随后加入前面准备的调料（八角、桂皮、姜片）爆香，倒入话梅水及话梅，加生抽、老抽、蚝油、盐，加水与排骨持平，加盖转小火焖半小时
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最后一步
点击查看大图 半小时后开大火收汁即可享用
小贴士
炒糖色时注意不要炒糊，冰糖微微发黄可下入排骨； 焖煮时注意锅中水分足够，以免糊底；
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2024-02-06
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