招财进宝之焗鲍鱼:年夜饭预热,私家菜谱大公开,鲍鱼Q弹有嚼劲
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
鸡脚
750g
、
排骨
500g 、
干贝
30g 、
开水
3000ml
、
3头鲍鱼
20个
、
有机花菇
20个
、
生抽(汤汁的1/20)
适量
、
老抽(汤汁的1/50)
适量
、
盐
少量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 鲍鱼最好选3头左右的,处理干净后,大概是50克。
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2/12
点击查看大图 鸡脚、排骨清洗干净;干贝与有机花菇清洗干净后,用温开水泡发。
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3/12
点击查看大图 鲍鱼放进锅中,加入姜葱与清水,全程用小火煮开,大概需要煮半个小时以上,煮好的鲍鱼捞出待用。
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4/12
点击查看大图 鸡脚、排骨放入锅中,加入姜葱与清水,大火煮开后再煮2-3分钟,将鸡脚与排骨捞出,冲洗干净浮沫。
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5/12
点击查看大图 用砂锅煮开水,放入鸡脚、排骨、干贝与花菇,大火煮开后,转小火。
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6/12
点击查看大图 放入鲍鱼,继续用小火煮2个小时左右。
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7/12
点击查看大图 将鲍鱼与香菇捞起。
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8/12
点击查看大图 汤水过滤干净,与鲍鱼、香菇一起放入砂锅中。
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9/12
点击查看大图 比例加入生抽与老抽,继续用小火炖煮1个小时左右,出锅前试一试味道,若觉得味道偏淡,可以加一点点盐调味。
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10/12
点击查看大图 煮开水,将青豆煮熟捞起。
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11/12
点击查看大图 原锅下西兰花,煮熟捞起。
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最后一步
点击查看大图 将鲍鱼、花菇与西兰花、青豆摆盘,淋上鲍汁即可开吃。
小贴士
喜欢鲍鱼比较黏稠的,可以在食用时加入点淀粉进行勾芡。 煮好的鲍鱼与鲍汁可以分开存放,密封冷冻,食用时取出加热。
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展开全部12个步骤
发布于 2024-02-01
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