#本周热榜#
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时间：30分钟
食材清单
黄油
60克 、
高筋粉
500克
、
糖粉
60克 、
豆蔻肉桂粉
5g
、
牛奶
250毫升 、
鸡蛋
2个 、
海盐
5克
、
干酵母
5克
、
波兰种或老面
100克
、
馅料
、
发酵黄油
200克
、
香草荚
一根
、
红糖
120克 、
桔皮丁
30克
、
核桃碎，巴旦木，腰果，夏威夷果等综合果仁
100克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 提前做好波兰种或者老面
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2/12
点击查看大图 老面发酵到这种程度是最好的，有丰富的蜂窝组织，我一般都是留一个面团下来做老面，三天内用完最佳
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3/12
点击查看大图 打面和发酵的过程我在这里就不缀诉了，很多方子都可以学到，这里主要教大家整形方法。一发后的面团放冷冻30分钟左右，拿出来擀成长方形的面片，我大约是长80公分.宽50公分
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4/12
点击查看大图 抹上馅料，撒上坚果和果干，均匀的涂抹，分布
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5/12
点击查看大图 提拉式的卷起面团，提拉式能让面团卷得紧实一点，不易散开变形
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6/12
点击查看大图 面团很软，用线进行切割是最好的方法，即可以轻松切下面团还不易变形，只需象我视频中那样对绞就可以，请看视频操作手法
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7/12
点击查看大图 切下来的面团放入纸托中进行而发，温度wag32-33之间即可
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8/12
点击查看大图 二发40-60分钟左右，发好的面团轻触可缓慢回弹
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9/12
点击查看大图 上下火烘烤180度10分钟左右，或者中下层上火220度.下火160度10分钟左右，根据你烤箱的脾气来。
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10/12
点击查看大图 这款肉桂卷烤的时候就满屋飘香了，吃的时候微波炉加热45秒-1分钟即可，温热的吃更美味哦！
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11/12
点击查看大图 做为早餐或者下午茶，肉桂卷都很好吃
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最后一步
点击查看大图 切面组织很好看，一款适合秋冬季节吃的面包，喜欢的朋友给我交作业哦！
小贴士
吃不完的面包可以密封冷冻保存，吃的时候提前取出回温，复烤一下就可以吃了。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2024-01-31
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