菌菇炖土鸡
135894人浏览 · 4159人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
土鸡
半只 、
干香菇蘑菇
100g
、
木耳
50g 、
粉条
适量 、
大葱
1根 、
生姜
1块 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
盐
12克 、
耗油
1勺 、
冰糖
3g 、
炖肉料包
适量
、
干花椒
适量
、
干辣椒
4个 烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 土鸡半只，剁成小块，冷水浸泡一小时左右。
-
2/17
点击查看大图 干香菇、蘑菇，木耳温水泡发备用。
-
3/17
点击查看大图 粉条温水泡发备用。
-
4/17
点击查看大图 准备香料，我直接用买的炖肉料包，加了一点花椒和几个辣椒，装进纱布袋子备用。
-
5/17
点击查看大图 葱切段，姜切片。
-
6/17
点击查看大图 泡好的鸡肉换两次水，然后冷水下锅，加入料酒，一部分葱姜焯水。
-
7/17
点击查看大图 水开后撇去浮沫。
-
8/17
点击查看大图 焯水好的鸡肉捞出来控一下水份。
-
9/17
点击查看大图 起锅烧油，倒入鸡肉小火翻炒至表面金黄。
-
10/17
点击查看大图 加入葱姜翻炒出香味关火。
-
11/17
点击查看大图 因为土鸡比较费时间，移入高压锅炖，加盐，老抽，生抽，耗油，冰糖。
-
12/17
点击查看大图 加入泡好洗净的干香菇和蘑菇。
-
13/17
点击查看大图 加入净水，稍微没过鸡肉就可以了。
-
14/17
点击查看大图 高压锅45分钟，炖出来比较软烂。
-
15/17
点击查看大图 炖好了，干菌菇的香味和鸡肉真是绝配。
-
16/17
点击查看大图 这只土鸡比较大，舀出一部分加入泡发好的粉条和木耳再煮五分钟就好了，剩下的可以冷冻保存吃鸡汤面。
-
最后一步
点击查看大图 炖鸡肉一定要用干的菌菇，香味才更浓，口感也好。
小贴士
不着急的可以在鸡肉炒好后，直接加入调料香料菌菇，多加些水慢慢炖，快炖好时再加粉条和木耳，就不用换锅了。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2024-01-30
换一个做法相关分类
相关推荐