糯米蒸排骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
主料
、
排骨
600克 、
糯米
300克 、
配料
、
土豆
2个 、
调味料
、
老抽
3勺 、
生抽
3勺 、
盐
10克 、
糖
10克 、
松鲜鲜
5克
、
五香粉
1勺 、
姜粉
1克
、
生粉
1勺 、
胡椒粉
半勺 、
黄酒
1勺 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 准备好糯米泡发，需要泡2小时以上，最好是泡一晚上
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2/17
点击查看大图 排骨加入面粉和盐揉搓
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3/17
点击查看大图 冲洗干净后控干水分
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4/17
点击查看大图 加入8克盐、姜粉、糖和生抽
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5/17
点击查看大图 加入五香粉和松鲜鲜
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6/17
点击查看大图 加入2勺老抽、胡椒粉和黄酒
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7/17
点击查看大图 加入生粉
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8/17
点击查看大图 抓揉均匀后腌制2小时
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9/17
点击查看大图 倒入土豆继续腌制15分钟
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10/17
点击查看大图 将腌好的排骨下锅煎制
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11/17
点击查看大图 煎至两面金黄
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12/17
点击查看大图 盛出待用
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点击查看大图 糯米留一小部分加入2克盐搅拌均匀
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点击查看大图 将腌排骨的料汁倒入糯米中再加一勺老抽调色，倒入少许煎排骨剩下的油提香
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点击查看大图 最底层铺上一层糯米铺上土豆放上排骨撒上一层糯米
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点击查看大图 最后将没有染色的糯米撒在表面，放入高压锅蒸30分钟
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花即可开吃～
小贴士
1、糯米要提前泡发，最好是提前一个晚上就泡，不然蒸出来不好吃。 2、排骨要反复冲洗，将血水冲洗干净。 3、腌制时间不要少于两小时，否则不入味。
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展开全部17个步骤
发布于 2024-01-30
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