芥末酱烧茄子
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 茄子洗干净切块,放在盐水中浸泡10分钟;
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点击查看大图 四季豆洗净去掉两端的根茎,切丝儿;
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点击查看大图 小碗中放入生抽、老抽、芥末酱、淀粉,调匀;
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点击查看大图 锅中油烧热,放入花椒炝锅炸出香气;
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点击查看大图 将花椒捞出,花椒油中放入茄子块翻炒,加入料汁儿,继续翻炒;
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点击查看大图 炒至茄子变软变色,放入四季豆继续翻炒;
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点击查看大图 如果太黏可以加入适量的水,再加入小米辣,继续翻炒至四季豆炒软,调入适当的盐,翻炒均匀;
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点击查看大图 盛出,一盘带着芥末辛辣的酱烧茄子就做好啦。
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点击查看大图 传统的中式茄子菜往往重油重辣,而日式芥末酱的加入,既保留了茄子的本味,又加入了新的辛辣元素,实现了风味上的突破。
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点击查看大图 这道菜的成功之处,在于它将传统与创新完美结合。口感上,茄子的软嫩与芥末酱的刺激在口中交织,既有家常菜的舒适感,又有创新菜式的惊喜感。色泽上,翠绿的四季豆与鲜艳的小米辣相映成趣。
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最后一步
点击查看大图 总的来说,芥末酱烧茄子是一道简单却不失精致,传统与现代融合的佳肴。对于喜欢尝试新口味的美食爱好者来说,绝对值得一试。
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发布于 2024-01-27
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