#新年好食，只炼好事#新年草莓魔法棒
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
糖
25克 、
盐
4克 、
鲜酵母
10g
、
红心火龙果
200克
、
奶粉
7.5克 、
液种
25克
、
黄油
25克 、
内陷
、
淡奶油
200克 、
糖粉
14克 烹饪步骤
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点击查看大图 1⃣️除黄油以外所有材料慢速混合均匀后转中速打至粗膜状态后加入黄油慢速混合均匀，转中速打至手套膜（打好的面团表面光滑有光泽）2⃣️放入发酵箱28度湿度75%基础发酵60分钟3⃣️面团分割为90克/个，滚圆后收成椭圆形放发酵箱松弛30分钟
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点击查看大图 4⃣️面团拍扁后翻面，整形成长条状，表面喷水，沾上酥粒
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点击查看大图 5⃣️放发酵箱30度最终发酵50分钟左右
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点击查看大图 6⃣️放入预热好的烤箱上火180度下火210-220度烘烤12-15分钟
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最后一步
点击查看大图 7️⃣面包完全放凉后中间切一刀，不要切断，挤上打发好的淡奶油（用自己喜欢的裱花嘴都可以，我用的8齿裱花嘴），放上草莓装饰，草莓可以切半也可以直接放一整颗，最后挤上白巧克力装饰
小贴士
液种： 高筋面粉25克 水25克 鲜酵母1克 搅拌均匀后室温发酵30min，转冷藏一夜后使用 表面装饰酥粒： 黄油25克 白砂糖5克 低筋面粉50克 黄油冷藏直接拿出来，所有材料放入碗中，双手揉搓变成大小不一的粗粒（建议戴手套），多余酥粒可以冷冻保存 内陷： 淡奶油200克 糖粉14克 打发至9分发左右，分量大约可以装饰3个左右，建议吃多少装饰多少，奶油不够的话再打发，面包完全放凉后再挤奶油 装饰： 新鲜草莓适量 白巧克力适量（装饰之前装入裱花袋隔热水融化，裱花袋剪小口装饰）也可以不挤，放了草莓就很好看了
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发布于 2024-01-25
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