一个万能面团儿get2种口味米香四溢mini土司#只炼好事#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋粉
400克
、
粘米粉
100克
、
幼砂糖
50克
、
耐高糖干酵母
5克
、
冰水
350克
、
无盐黄油
40克
、
盐
4克 、
葡萄干(已泡)
120克
、
黑芝麻酱
60克
、
糖粉
10克 、
刷面鸡蛋
1个
、
阳晨8连不粘模具
2个
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 面团材料中除盐和黄油的所有食材,倒入打面桶,揉出粗膜后放入盐和黄油,揉至能拉出薄而有韧性的薄膜即可,出缸温度控制在24-26度
-
2/5
点击查看大图 平均分成16份,每个小面团大约60克,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。取一个擀成长方形后翻面,上面1/3抹黑芝麻酱(黑芝麻酱加糖粉拌匀),下面用刮板切细条,然后从上往下卷起来,收口捏紧。或者直接包上提前用朗姆酒泡好的葡萄干,收口后划4刀,不要太深
-
3/5
点击查看大图 放入阳晨8连不粘模具,发酵箱温度32度,湿度75%,发至模具9分满,表面刷全蛋液
-
4/5
点击查看大图 风炉烤箱提前预热,170°烤18分钟至表面金黄,出炉马上脱模,放至微微热即可装袋,吃不完可密封冷冻保存
-
最后一步
点击查看大图 两种馅料的小土司都非常松软好吃
小贴士
1面粉吸水性不同,预留10-15克水,看面团状态增减 2烤箱脾气不同,食谱中的烘烤温度和时间仅供参考
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-01-25
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