鲜香下饭的麻婆豆腐
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时间：30分钟
食材清单
豆腐
1大块 、
肉末
100g
、
葱
4根 、
蒜
3瓣 、
小米椒
3个 、
郫县豆瓣酱
适量
、
料酒
适量 、
盐
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
胡椒粉
适量 、
花椒粉
适量
、
鸡汁
适量
、
清水
适量 、
淀粉水
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 豆腐切小块，锅里水烧开，下豆腐，加适量盐，煮2分钟左右，去除豆脂味，沥干水备用
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2/9
点击查看大图 猪肉搅碎，备用
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3/9
点击查看大图 葱末蒜末备用，葱末再单独备一份
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4/9
点击查看大图 小米椒切圈，淀粉水备用
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5/9
点击查看大图 热锅凉油，入肉沫，翻炒至泛白
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6/9
点击查看大图 加葱末蒜末，翻炒出香味
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7/9
点击查看大图 入豆瓣酱，炒出红油，加小米椒圈，沿着锅边烹入适量料酒，加适量生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉 鸡汁，加入适量清水。
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8/9
点击查看大图 加豆腐，稍微煮几分钟入味，大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱，都有盐，小心咸了。
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最后一步
点击查看大图 最后加淀粉水收汁，出锅前撒葱末。
小贴士
能吃辣的就多加点小米椒和辣椒粉。不能吃辣就别再加辣椒粉了，几颗小米椒辣度就够了。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2024-01-20
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