#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕
7.7万人浏览 · 2120人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 45g玉米油加热到75℃
-
2/12
点击查看大图 碗中筛55g低筋面粉，把热油倒进去，Z字拌匀。
-
3/12
点击查看大图 再加入65g牛奶，Z字拌匀成酸奶状。
-
4/12
点击查看大图 再放四个蛋黄，Z字拌匀
-
5/12
点击查看大图 蛋清和打蛋盆提前放冰箱冷冻15分钟。蛋清中高速打发至鱼眼泡时加三分之一糖，绵密时放三分之一糖，细腻时放剩下糖，打发到可以晃动的大弯勾，再低速打发一分钟去除大气泡
-
6/12
点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌切拌手法混合均匀。
-
7/12
点击查看大图 再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。
-
8/12
点击查看大图 用翻拌+切拌的手法混合均匀。
-
9/12
点击查看大图 将蛋糕糊倒入模具中（提前铺油纸），在桌子上轻震几下
-
10/12
点击查看大图 用细棒在蛋糕表面Z字刮面，这样蛋糕表面更光滑，不容易产生裂纹。
-
11/12
点击查看大图 送入P40免预热烤箱中下层，往烤盘里倒入水，150度烤60分钟.中途可以加盖锡纸。
-
最后一步
点击查看大图 会抖臀的古早蛋糕出炉啦！又香又甜！是怀念的味道！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2024-01-18
换一个做法相关分类
相关推荐