节节高升—糖醋排骨
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时间:30分钟
食材清单
小排
750克
、
小苏打
2克
、
冰糖(炒糖色用)
15克
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
30克
、
料酒
15克 、
盐
1克 、
姜
15克 、
大葱
15克 、
八角
2个 、
桂皮
1块 、
白芝麻
少许 、
水
适量 、
糖醋汁(含以下配料)
、
冰糖
50克 、
香醋
50克 、
生抽
5克 、
老抽
5克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备所有食材。
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点击查看大图 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做出的菜会更加增香提味,可以充分激发油脂的香味与调味料的融合,用来做这道菜再合适不过了。
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3/19
点击查看大图 清洗排骨,碗中加小苏打、饮用水,放入排骨抓洗两分钟。
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点击查看大图 把排骨中的油脂和血水洗出来,洗净后沥干水分。
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点击查看大图 把糖醋汁的材料混合均匀。
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6/19
点击查看大图 锅内放清水,加葱段和姜片,再倒入排骨,开火煮制。
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点击查看大图 水将沸腾时撇去表面浮沫。
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8/19
点击查看大图 将排骨倒出,沥干水份,焯烫排骨的水留取备用。
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9/19
点击查看大图 炒锅内放入30克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,加入冰糖炒出糖色。
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点击查看大图 再倒入排骨翻炒至上色。
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点击查看大图 倒入糖醋汁翻炒均匀
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点击查看大图 倒入留出的排骨汤,加入葱姜和八角、桂皮,大火烧开后再次撇去浮沫,转小火炖煮40分钟。
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点击查看大图 择去排骨里的葱姜、八角、桂皮,转大火收汁至汤汁油润红亮。
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14/19
点击查看大图 出锅前撒上白芝麻。
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15/19
点击查看大图 成品图
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16/19
点击查看大图 成品图
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17/19
点击查看大图 成品图
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18/19
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部19个步骤
发布于 2024-01-17
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