回锅肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
老豆腐
1块
、
蒜苗
8根 、
豆瓣
小半勺
、
豆豉
15克 、
生抽
10克 、
老抽
10克 、
白砂糖
2克 、
豪吉鸡精
适量
、
豪吉麻辣川香汁
10克
、
老姜片
5片
、
独蒜
1头(拍破) 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 五花肉洗净,冷水下锅,锅中放一块姜(拍皮)、一节大葱叶、倒一盖高度白酒
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点击查看大图 水开打去浮沫(不要盖锅盖),水开五分钟后再盖上锅盖,煮至肉熟(用一根筷子能扎穿就可以了),捞出
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点击查看大图 老豆腐切片,平底锅菜籽油烧热后,放入豆腐片,煎至两面金黄夹出备用
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4/11
点击查看大图 肉放凉后切薄片
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5/11
点击查看大图 锅里放入少许菜籽油烧热,倒入肉片,小火煸至肥肉略干(根据自己口味)
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点击查看大图 放入姜片和蒜片炒出香味儿,再加入一勺豆瓣炒出红油。然后依次放入生抽、老抽、白糖和豆豉。
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点击查看大图 倒入炸好的豆腐,翻炒均匀,倒入蒜苗。
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点击查看大图 最后加入豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精,略炒一分钟,起锅装盘。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
根所我正宗四川人做回锅肉多年的经验,豪吉麻辣川香汁我用过之后,让我厨艺提升了不止一个档次,大家可以试一试。这款川香汁是川菜大师匠心秘制,麻辣鲜香,轻松一汁调味,厨房新手也可以轻松搞定一道川菜!
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发布于 2024-01-17
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