坚果枣糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛奶
50ml 、
食用油
50ml 、
枣肉
90g
、
低筋面粉
90g 、
玉米淀粉
10g+12g 、
泡打粉
2g 、
鸡蛋
6个 、
红糖
60g 、
柠檬汁/白醋
3-5滴
、
装饰果仁果干
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 红枣洗净
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2/14
点击查看大图 去核后加入能没过枣肉的清水
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3/14
点击查看大图 小火煮制枣肉软烂,没有多余的水分
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4/14
点击查看大图 牛奶和食用油搅拌乳化
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5/14
点击查看大图 加入80g枣泥,搅拌均匀
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6/14
点击查看大图 筛入低筋面粉、10g玉米淀粉、泡打粉,切拌均匀
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7/14
点击查看大图 蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊切拌均匀,蛋清放冰箱备用
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8/14
点击查看大图 蛋清中滴入白醋,红糖分两次加入蛋清中,打发至提起打蛋器有尖角的状态
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9/14
点击查看大图 蛋清打发到微微有纹路时,加入12g玉米淀粉,继续打发
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10/14
点击查看大图 取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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11/14
点击查看大图 把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀
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12/14
点击查看大图 倒入模具稍稍抹平表面,震出大气泡,撒上自己喜欢的坚果和果干
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13/14
点击查看大图 放入上下火155度已预热的烤箱,烤制55-60分钟
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最后一步
点击查看大图 烤好后自然冷却至室温,脱模切件,开吃~松软的蛋糕体伴随着浓郁的枣香,一口下去好满足~
小贴士
1. 第5步 喜欢口感细腻的小伙伴,可以把煮软的红枣放在料理机里打碎。 2. 第13步 没有一次性纸模的小伙伴可放在八寸的蛋糕模具里烤,分量一样。
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展开全部14个步骤
发布于 2024-01-13
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