坚果枣糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛奶
50ml 、
食用油
50ml 、
枣肉
90g
、
低筋面粉
90g 、
玉米淀粉
10g+12g 、
泡打粉
2g 、
鸡蛋
6个 、
红糖
60g 、
柠檬汁/白醋
3-5滴
、
装饰果仁果干
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图红枣洗净
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2/14
点击查看大图去核后加入能没过枣肉的清水
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3/14
点击查看大图小火煮制枣肉软烂,没有多余的水分
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4/14
点击查看大图牛奶和食用油搅拌乳化
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5/14
点击查看大图加入80g枣泥,搅拌均匀
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6/14
点击查看大图筛入低筋面粉、10g玉米淀粉、泡打粉,切拌均匀
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7/14
点击查看大图蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊切拌均匀,蛋清放冰箱备用
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8/14
点击查看大图蛋清中滴入白醋,红糖分两次加入蛋清中,打发至提起打蛋器有尖角的状态
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9/14
点击查看大图蛋清打发到微微有纹路时,加入12g玉米淀粉,继续打发
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10/14
点击查看大图取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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11/14
点击查看大图把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀
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12/14
点击查看大图倒入模具稍稍抹平表面,震出大气泡,撒上自己喜欢的坚果和果干
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13/14
点击查看大图放入上下火155度已预热的烤箱,烤制55-60分钟
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最后一步
点击查看大图烤好后自然冷却至室温,脱模切件,开吃~松软的蛋糕体伴随着浓郁的枣香,一口下去好满足~
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2024-01-13
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