【糖醋荷包蛋】好吃的万用糖醋汁做法
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
小葱
2棵 、
姜
1小块 、
大蒜
2瓣 、
料酒
5ml 、
酱油
10ml 、
白糖
15g 、
米醋
20ml 、
清水
25ml 、
水淀粉
10g
、
盐
少许 、
油
少许 烹饪步骤
小贴士
**鸡蛋不要煎太熟，定型就可以出锅了。判断蛋黄的成熟度可用锅铲轻轻地按压一下蛋黄，感觉还有弹性较软的就是溏心，我觉得这样就比较合适了，因为后面还要煮一下，蛋黄就刚好合适，不是很稀的溏心。如果喜欢吃全熟的就煎煮久一些。，给小朋友要煮至全熟安全一些。 **煎荷包蛋要有耐心，不能用大火，大火会很快让蛋白焦黑。开始用小火煎至蛋白稍微凝固，将蛋白对折过来盖住，轻轻按压定型，觉得麻烦也可以不对折直接煎圆形的太阳蛋，煎单面双面都可以，可把蛋白煎至稍微凝固后，洒入两勺热水，立即盖上锅盖，小火继续煎大约2分钟就熟了，这样煎的蛋白很嫩滑，蛋黄刚刚熟也不会很老。 **糖醋汁的比例也不是绝对的，可以按口味喜好调整哟。
发布于 2024-01-11
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