#原制原味，聚会菜谱# 全麦奶酪包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料
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点击查看大图 全麦自发粉和室温清水搅拌成絮状，揉成团，饧15分钟
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点击查看大图 制作花片面团：中筋面粉、酵母、室温清水搅拌成团
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点击查看大图 分两份，分别加南瓜粉和红甜菜粉揉成光滑的面团，饧至使用前
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点击查看大图 饧好的全麦面团分6等份，揉圆
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点击查看大图 面团无需等待发酵，捏成碗状，放马苏里拉奶酪
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点击查看大图 包裹严实；将剩下的面团依次完成
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点击查看大图 红面团擀成长条，用方形模具刻模；剩下的面团重新揉合、擀片、刻模
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点击查看大图 黄面团擀成长条，用'福'字模具刻模
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点击查看大图 '福'字背面用蘸了凉水的刷子扫一下，贴在红面片上
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点击查看大图 红面片背面用蘸了凉水的刷子扫一下，贴在全麦馒头顶部，四边轻轻按压防翘
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点击查看大图 放蒸锅里，发酵约20分钟，面团涨了一小圈约1.5倍，手摸有充气感，大火蒸，上汽后蒸20分钟
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点击查看大图 焖3分钟出锅
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最后一步
点击查看大图 趁着热乎吃，有瀑布般的拉丝
小贴士
1. 马苏里拉趁着温热吃能拉丝，凉后或者重新回热就无法拉丝了，所以现做现吃；可以将做好的生坯速冻，直接入凉水蒸锅蒸制，效果跟刚做的一样； 2. 马苏里拉奶酪可换成豆沙等喜欢的馅料； 3. 红甜菜粉久蒸后褪色明显，可换成红曲粉或者红色的食用色素。
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发布于 2024-01-05
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