奶酪夹心芋泥钵仔糕,咬一口香浓丝滑,口感层次丰富
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 【芋泥】香芋1个+紫薯1条,削皮,上锅蒸熟。蒸熟后加入适量炼奶,20克白砂糖,压成丝滑泥状即可。(也可以买现成的芋泥)
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点击查看大图 【调钵仔粉浆】100克钵仔粉+100克清水,搅拌均匀,得出生浆。
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点击查看大图 100克清水+40克糖,煮开关火,
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点击查看大图 趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至稀稠状
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点击查看大图 再混合剩余生浆,钵仔粉浆就做好了。
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点击查看大图 【蒸糕】蒸锅放入钵仔模具,水开后倒入一层薄薄的粉浆,大火蒸约5分钟。
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点击查看大图 再用裱花袋挤入芋泥,放入奶酪块。
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点击查看大图 倒入末过馅料的粉浆,蒸约8分钟,
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点击查看大图 变透明没有白芯即是熟了。
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点击查看大图 出锅后撒上桂花,完全放凉透即可食用。
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点击查看大图 香甜美味
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点击查看大图 咬一口香浓丝滑,口感层次丰富
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最后一步
点击查看大图 配方是100克洲星钵仔糕粉兑200克的水;糖可以按照个人甜度来调整。
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发布于 2024-01-03
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