#最是家乡味 冬至大如年#酸菜汆羊肉片
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
东北酸菜
1颗
、
羊肉片
400克 、
粉条
1把 、
葱
半根 、
姜
1块 、
花椒
约10粒 、
大料
1朵 、
生抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
食盐
3克 、
鸡精
1勺尖 、
香菜装饰用
1根
烹饪步骤
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点击查看大图 酸菜洗净切去老根分成片备用
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点击查看大图 取一片酸菜,从根部厚的地方片一刀
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点击查看大图 用刀压住底部用手,向左侧撕开
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点击查看大图 再切成细丝
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点击查看大图 切好的酸菜丝,用手攥干水分备用
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点击查看大图 葱姜切大块备用
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点击查看大图 起锅不放油,下入花椒大料干焙
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点击查看大图 加入食用油炸香
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点击查看大图 下入葱,姜爆锅
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点击查看大图 下入酸菜丝煸炒
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点击查看大图 将酸菜丝划散
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点击查看大图 加入蚝油生抽
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点击查看大图 加入热水,大火烧开
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点击查看大图 加入一把粉条,大火烧开转小火
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点击查看大图 炖煮至粉条软烂,下入羊肉片
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点击查看大图 加入食盐,将羊肉片划散。羊肉变色后,撒入鸡精关火装碗装饰香菜段即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图,酸菜汆羊肉片完成。感谢收看!
小贴士
1.酸菜一定要先片一刀,撕开后再切丝,这样可使酸菜丝切的更细。嫌麻烦的宝子可以直接购买市售的袋装酸菜丝。 2.炒制酸菜时,油稍微大一点,这样炒制酸菜不会嘎吱嘎吱的不好吃。(酸菜比较喜油,也可以用猪油炒制)。 3.羊肉片炖煮的时间不宜过长,变色后即可关火。否则容易变老发财咬不动。
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展开全部17个步骤
发布于 2024-01-03
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