#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，鸡蛋1个，玉米油25克，花椒数颗。
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点击查看大图 将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
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点击查看大图 去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。
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点击查看大图 葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。
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点击查看大图 将酵母用少许温水溶化，
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点击查看大图 加入红薯泥，搅拌均匀。
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点击查看大图 加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。
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点击查看大图 倒入中筋粉，略微拌和。
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点击查看大图 一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
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点击查看大图 加入葱花和花椒粒。
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点击查看大图 拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
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点击查看大图 面糊起发。
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点击查看大图 取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
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点击查看大图 盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。
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点击查看大图 揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 两面金黄出锅。趁热食用。
小贴士
盐，葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。 煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。
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发布于 2024-01-02
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