#原制原味,聚会菜谱#橙皮丁黄油餐包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
波兰种材料:
、
酵母
0.5克 、
高筋面粉
60克 、
清水
60克 、
主面团材料:
、
高筋面粉
220克 、
鸡蛋
1个 、
纯牛奶
100毫升 、
安佳黄油
28克
、
白砂糖
35克 、
盐
2.8克 、
橙皮丁
适量
、
表面黄油
适量
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 波兰种提前一天制作,把波兰种的食材混合拌匀室温静置一小时,放冰箱冷藏一夜后再用。准备食材,糖、酵母和面粉直接称在一起就可以
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2/15
点击查看大图 除橙皮丁、安佳黄油、盐之外,其他材料倒入厨师机低速揉成团后再转高速揉面
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3/15
点击查看大图 揉至7-8成筋加入面包奶香味浓的关键:新西兰原装进口的安佳黄油。
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4/15
点击查看大图 低速揉匀后加入盐转高速继续揉面
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5/15
点击查看大图 揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以了
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6/15
点击查看大图 加入橙皮丁低速揉匀即可,不要过度搅拌,避免破坏面筋
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7/15
点击查看大图 取出面团,温度25°,湿度75%进行第一次醒发,可以放发酵箱,也可以用烤箱醒发
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8/15
点击查看大图 面团发酵期间把安佳黄油室温软化后装入裱花袋备用
-
9/15
点击查看大图 醒发好的面团倒扣,轻轻排气,分割成9等份
-
10/15
点击查看大图 分别滚圆放入28*28烤盘中,温度35°,湿度75%进行第二次发酵,用手请按面团,缓慢回弹就可以停止发酵了
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11/15
点击查看大图 发好的面团表面刷蛋液(配方外)
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12/15
点击查看大图 表面划一刀,挤上软化好的安佳黄油
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13/15
点击查看大图 送入烤箱,上下火180°烘烤25分钟,中途盖锡纸,避免上色严重
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14/15
点击查看大图 柔软香甜,奶香浓郁!
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最后一步
点击查看大图 成品图!
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2024-01-01
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