冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
850克 、
鸡蛋
5个 、
鸡爪
5个 、
姜片
18克 、
蒜仔
20克
、
香叶
1克 、
干花椒
1克
、
八角
1克 、
桂皮
2克 、
干辣椒段
2克
、
老抽
20克 、
生抽
15克 、
蚝油
10克 、
开水
900克
、
料酒
20克 、
火锅底料
32克
、
色拉油
30克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 猪蹄让店家跺成块，和鸡爪，鸡蛋清洗干净
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2/8
点击查看大图 鸡蛋下锅，水开煮8分钟捞出过凉水，剥去外壳待用，
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3/8
点击查看大图 冷水下猪蹄，鸡爪加入料酒10克，姜片5克，水开后焯水5分钟，捞出用温水洗干净，沥干水份
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4/8
点击查看大图 锅里倒入色拉油30克，大火翻炒6分钟左右，把水份炒干
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5/8
点击查看大图 加入火锅底料，把剩下的姜片和所有调料继续翻炒2分钟，把炒好的鸡爪盛出待用。
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6/8
点击查看大图 加入开水，大体就是没过猪蹄，大火烧开，中火焖炖1小时左右
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7/8
点击查看大图 炖到还剩20分钟时，把鸡蛋鸡爪放入翻拌均匀再一起炖。
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最后一步
点击查看大图 炖至熟烂就可以出锅啦！
小贴士
我家喜欢吃有嚼劲的猪蹄，喜欢吃酥烂的，可以再多炖一会或是高压5分钟即可，调料根据食材的份量力个人的喜好适当时行增减！
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-12-27
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