#最是家乡味 冬至大如年#红糖核桃饼干
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 .低筋面粉加茯苓粉和鸡内金粉过筛备用。核桃仁可以先用烤箱170度烤8分钟，切碎备用。
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点击查看大图 红糖也过筛容易打发，大块的也可以加20克黄油隔水融化后，再加入剩余的黄油一起打发至羽毛状态。分3次加入蛋液打发，再加核桃仁。
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点击查看大图 这个是白糖和黄油打发的，加了一点蔓越莓干也好吃。
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点击查看大图 加入面粉翻拌均匀。
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点击查看大图 用手抓匀，不要揉。整理成长方形。
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点击查看大图 这是红糖的也整理成长方形，包好保鲜膜冰箱冷冻1小时至硬。
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点击查看大图 这是冷冻后的样子，这个用了模具更好看。模具一定要包保鲜膜，好脱模。
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点击查看大图 切成0.5cm厚度的饼干，一定要薄厚均匀，这个考验刀工。
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点击查看大图 切好后均匀摆在烤盘上。中间预留一点空隙。
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点击查看大图 烤箱提前190度预热15分钟，风炉模式180度烤18分钟。
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点击查看大图 一定要观察颜色，避免烤糊了。时间到了烤箱里呆一会再出炉更酥脆
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点击查看大图 咬一口是酥的口感，还有核桃的香味，很好吃。
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最后一步
点击查看大图 凉了可以装袋子里或盒子里密封保存。
小贴士
1.我做的是2份，一份红糖核桃的，一份白糖加了60克核桃和20克蔓越莓干。正好烤三盘，用的风炉模式。 2.黄油提前室温软化至用手轻松按压，鸡蛋也要常温的。
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发布于 2023-12-23
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