北海道戚风蛋糕(草莓)
29661人浏览 · 994人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
卡仕达酱:
、
蛋黄(45克/只)
3个
、
细砂糖(加在蛋黄里)
30克
、
玉米淀粉
25克 、
纯牛奶
220毫升 、
黄油
10克 、
淡奶油
100克 、
戚风蛋糕:
、
玉米油
35克 、
纯牛奶
40毫升 、
低筋面粉
50克 、
鸡蛋(45克/只)
4个
、
细砂糖
40克 、
柠檬汁
3滴 烹饪步骤
-
1/32
点击查看大图 卡仕达酱制作:先在碗中打入三个蛋黄
-
2/32
点击查看大图 加入细砂糖
-
3/32
点击查看大图 用蛋抽打匀
-
4/32
点击查看大图 加入玉米淀粉
-
5/32
点击查看大图 加入牛奶后打匀
-
6/32
点击查看大图 过筛一遍到奶锅中
-
7/32
点击查看大图 加热煮至沸腾,边加热边搅拌,沸腾后转小火或关火
-
8/32
点击查看大图 慢慢变得粘稠
-
9/32
点击查看大图 加入黄油,搅拌至顺滑
-
10/32
点击查看大图 装入碗中,待冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上
-
11/32
点击查看大图 戚风蛋糕制作:蛋黄蛋清分离,把蛋清打入无水无油盆中
-
12/32
点击查看大图 另取一个盆倒入玉米油
-
13/32
点击查看大图 加入牛奶
-
14/32
点击查看大图 用蛋抽充分乳化并搅拌到没有油花
-
15/32
点击查看大图 过筛加入低筋面粉,用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
-
16/32
点击查看大图 加入蛋黄,翻拌至顺滑的状态
-
17/32
点击查看大图 蛋清加几滴柠檬汁,打发蛋白分三次加入糖,打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了
-
18/32
点击查看大图 蛋白糊与蛋黄糊混合
-
19/32
点击查看大图 用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
-
20/32
点击查看大图 将面糊倒入裱花袋中
-
21/32
点击查看大图 挤入纸杯中,大概35克一杯,做了9杯
-
22/32
点击查看大图 预热烤箱150度,烘烤35分钟
-
23/32
点击查看大图 烘烤15分钟后蛋糕体开始蓬起来
-
24/32
点击查看大图 出炉,晾凉,可用筷子在中间搓个孔
-
25/32
点击查看大图 接着做卡仕达酱,从冰箱中取出
-
26/32
点击查看大图 倒入淡奶油,加入细砂糖
-
27/32
点击查看大图 用电动打蛋器打发呈蛋奶沙司的状态
-
28/32
点击查看大图 装入裱花袋中,裱花嘴从蛋糕中心挤入馅料,至蛋糕微微鼓起来即可
-
29/32
点击查看大图 全部完成
-
30/32
点击查看大图 切半个草莓装饰一下
-
31/32
点击查看大图 撒上防潮糖粉
-
最后一步
点击查看大图 掰一个品尝,满满的馅料,好吃!
4/32
展开全部32个步骤
发布于 2023-12-18
换一个做法相关分类
相关推荐