小猪盖被(东北铁锅炖)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 排骨冷水下锅,放姜片料酒,焯水捞出
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点击查看大图 土豆胡萝卜去皮切块,豆角切段备用
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点击查看大图 锅子里加入适量千岛源山茶油 ,高油酸高烟点,油烟比较少,吃起来更香。山茶油有丰富的营养价值和多重用途,也是家里囤货必备单品~
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点击查看大图 下入2勺白糖,中小火炒出糖色,下排骨翻炒上色
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点击查看大图 加入开水(没过食材),再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料,大火烧开转小火煮40分钟左右
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点击查看大图 炖排骨的时候,做'被子',和平时做面食没差别,面粉200g,盐2g,温水150g,搅拌成面絮。
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点击查看大图 中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉,就适量加面加水。最后盖上保鲜膜,经发30分钟
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点击查看大图 面团擀成一张大饼,刷油,撒盐
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点击查看大图 把面卷叠两下,按扁,再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。
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点击查看大图 压扁擀成大饼收圆,压几下,擀成锅一样大小
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点击查看大图 舀出半碗汤汁,放入配菜
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点击查看大图 盖发面饼,浇上我们提前准备好的汤汁,盖盖焖煮15分钟就可以了
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点击查看大图 同样的做法,你们还可以换成豆角烧肉、小鸡蘑菇、番茄牛腩......每一种都很好吃!
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点击查看大图 平时不知道吃什么就试试它,做一次肉、菜、主食都有了,一锅出简单又美味
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最后一步
点击查看大图 面饼吸饱了红烧汁比肉都香,排骨软嫩易脱骨,蔬菜一口一个香迷糊了
小贴士
拿捏不好炒糖色的温度,只要记住,全程小火,别等颜色重了再下排骨,这样做出来的味道发苦,不好吃
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展开全部16个步骤
发布于 2023-12-13
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