肉松面包卷
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点击查看大图 提前一晚做好波兰种备用:50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。(我一般会多做一些,做两次用。100克面粉,100水,也是放1克酵母。)
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点击查看大图 所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中,低档和面,揉成团后转中档揉出粗膜后放入黄油和盐。
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点击查看大图 低档融合黄油后转中高档揉5-8分钟,揉出手套膜。
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点击查看大图 取出面团拍拍团几下,醒面10分钟。
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点击查看大图 用手拍拍排气,面团很软感觉都不用擀了。
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点击查看大图 擀面杖擀成25*32大小的长方形面片
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点击查看大图 用滚针来回滚扎孔排气
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点击查看大图 移入烤盘
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点击查看大图 表面喷水雾放入发酵箱,35度,湿度80发酵一个小时左右。
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点击查看大图 发酵好取出刷蛋液
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点击查看大图 挤沙拉酱
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点击查看大图 沙拉酱挤好啦!
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点击查看大图 撒上葱花,我用剪刀直接剪上的。
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点击查看大图 撒上芝麻
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,倒数第二层。上火200度,下火130度烤18-20分钟。注意表面上色盖锡纸哦!大概烤12分钟前后就要盖锡纸了。(风炉烤:200度预热,170度烤12-14分钟)
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点击查看大图 出炉啦,上色很好哦!
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点击查看大图 凉到手温翻过来收口的一边切斜边,方便卷。
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点击查看大图 起边卷的这边拉5刀,不要拉透,差不多到中间位置就可以了。
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点击查看大图 抹沙拉酱,可以撒一些肉松,也可不撒,随意。
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点击查看大图 卷起来,两头用刀修平。
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点击查看大图 切成3块或4块
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点击查看大图 准备好肉松
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点击查看大图 用打蛋器打一分钟左右,打到蓬松状态就可以了。
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点击查看大图 面包卷两面抹沙拉酱
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点击查看大图 粘上肉松
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点击查看大图 美味肉松面包卷就做好啦!
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最后一步
点击查看大图 柔软香甜,美味!
1、没有淡奶油的话,100克淡奶油可以用70克左右牛奶替代。用淡奶油做面包体会非常柔软哦! 2、手温就可以卷了,凉了再卷会裂。
展开全部27个步骤
发布于 2023-12-12
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